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Culinaria Cabocla/Quilombola

Cuscuz de arroz

Faz parte da culinária cabocla/quilombola, é uma comida tipica da região, feita pelas mãos dos caboclos e quilombolas e faz parte de sua alimentação. O cuscuz consiste na trituração do arroz integral caipira, feita no pilão de mão, onde acrescenta-se outros ingredientes como amendoim e cozido na cuscuzeira de barro ao vapor .

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Roça de coivara

Caboclos e quilombolas da região do Alto Vale Ribeira trabalham a terra como seus ancestrais, roçam, queimam, e plantam o arroz, feijão, milho, mandioca. Trabalham a terra por dois ou três anos de plantio, depois deixam-na descansar, e realizam o mesmo trabalho em outro pedaço de terra. Isso faz com que as matas se recuperem rapidamente fazendo com que nesta região a mata atlântica não ter sofrido como em outras regiões do pais pelo uso constante e indiscriminado de maquinas agrícolas, fertilizantes químicos e inseticidas, que causam erosão, degradação do solo e contaminação em outras cidades do pais.

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